สุดยอดเห็ดหล่มราคาพุ่งกิโลกรัม 500 บาท แม่ค้าการันตีไม่มีเห็ดพิษมาขาย

Share This:

ผู้สื่อข่าวายงานว่าขณะนี้ ตามท้องตลาดและริมถนน หลายสายของจังหวัดเชียงใหม่ จะเห็นพ่อค้าแม่ค้าเก็บเห็ดจากป่าออกมาว่างจำหน่ายกัน แต่เห็ดช่วงนี้ ทที่กำลังนิยมมาประกอบเป็นอาหารสุดยอดของชาวเหนือ เป็นเห็ดหล่มขาว ชื่อสามัญคือ Milk White Russula หรือ short Stalk White Russula ลักษณะหัวเห็ดรูปกระทะคว่ำ สีขาวนวลหรือ7น้ำตาลอ่อน เส้นผ่าศูนย์กลาง 8-20 ซม. กลางหมวกเป็นแอ่ง ผิวเรียบ แห้งมักมีดินติดเปรอะอยู่กลางหมวก ครีบสีขาวหรือสีขาวนวล ก้านยาว 2.5-6.0 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 2-4 ซม. ผิวเรียบ สีขาว ดอกเห็ดบางแห่งเป็นสีน้ำตาลปน เนื้อในเห็ดสีขาว เปราะบางหักง่าย มีแหล่งกระจายพันธุ์ทางภาคเหนือ ขึ้นเป็นดอกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม 2-3 ดอก ตามป่าสนและป่าเบญจพรรณ มีคุณค่าให้โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเชี่ยม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเส้นใย เห็ดหล่มขาว ชาวล้านนานิยมนำมาประกอบอาหารกันหลายชนิด เช่น แกงเห็ดหล่ม คั่วเห็ดหล่ม ที่เป็นสุดยอดคือน้ำพริกเห็ดหล่ม

3

นางจันทร์หอม สุแสงตา แม่ค้าขายเห็ดตลาดชุมชน อำเภอสันป่าตอง จังหวัดเชียงใหม่บอกว่าเห็นที่เก็บมานี้จะไม่มีพิษ เป็นเห็ดที่คนนิยมบริโภคทั่วไป จะเข้าไปในป่าลึกคนเก็บจะมีความชำนาญมีการสักเกตุและดูของลักษณะเห็ด ที่สีไม่ฉูดฉาด แต่เห็ดที่เป็นนิยมมากเห็นหล่มขาว ที่ปี 1 มีเพียง 1 ครั้งในช่วงหน้าฝน ช่วงนี้จะเริ่มออกมากเพราะฝนตกต่อเนื่อง แต่การเข้าไปเซาะหาต้องรู้พื้นที่และชนิดของเห็ด เห็ดหล่อมขาวจะนำมาประกอบอาหารเรียกว่าเป็นที่สุดอาหารพื้นเมืองอีกชนิด ที่มีตามฤดูกาลโดยเฉพาะการนำมาตำเป็นน้ำพริก เห็ดหล่ม ซึ่งราคาขายจานหนึ่งประมาณ 1 ขีดเศษตกที่ 40- 50 บาท กิโลกรัมละ 400-500 บาท ขึ้นอยู่กับพื้นที่การเข้าไปเสาะหา

 

ศิระ วีรตันยาภรณ์ : รายงาน

 

Comments

comments