เชียงใหม่ ฝนตกอากาศชื้น เมนูช่วยสุขภาพ สุกี้ยูนนาน ที่บ้านยางอำเภอฝาง
สุกี้ยูนานนับเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวยูนานสะนนราคากันตั้ง 1,200 -1,700 บาท ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ ที่นี้เป็นสูตรตำหรับยูนนานแท้ จนเป็นที่รู้จักของบรรดานักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างประเทศ เมื่อเดินทางมาท่องเที่ยวยังอำเภอฝาง แล้วจะไม่พลาดต้องแวะไปชิมสุกี่ยูนนานแห่งนี้ เมื่อถึงร้านเราจัดหนักชุดใหญ่ นั่งรอพอประมาณ ก็แอบเข้าไปถึงในครัว เพื่อดูกรรมวิธีแต่ไม่ทัน พนักงานกำลังยกหม้อสุกี่มาเสิร์ฟ สิ่งแรกที่จมูกสัมผัสได้ถึงกลิ่นน้ำซุป และกลิ่นควันถ่านลอยมาทันที เพียงเปิดฝาหม้อออกมา ก็รู้สึกได้เลยถึงอร่อยอย่างแน่นอน กับบรรยากาศยามเย็นฝนตกแบบนี้ เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี แถมอุดมเต็มไปด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่จัดเรียงกันเป็นชั้นอย่างสวยงาม แต่เราก็ไม่สามารถจะไล่เลียงให้ได้หมด แค่ชั้นบนก็บอกได้เลยความพิถีพิถันจัดเรียงมา
มาดูว่าภายในหม้อมีอะไรกันบาง เริ่มจากชั้นล่างสุดผักกาดเขียว ที่รองพื้นไม่ทำให้วัตถุดิบติดหม้อ ,ไก่ดำบำรุงรางกาย ,เผือกหหมอช่วยให้น้ำมีรสชาดกลมกล่อม ,หน่อไม้อบแห้ง มีวิตามินี่ดีต่อสุขภาพระบบร่างกายมีกากใย,หมูชูปแป้งทอดสมุนไพร ,ฟองเต้าหูอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย,ไข่ม้วนทรงเครื่อง,แฮมหมูยูนาน ,ลูกชิ้นหมูปั้นมือ พร้อมด้วยผักซาโยเต้ ช่วยขับปัสสวะ บำรุงหัวใจแก้อักเสบ,ผักน้ำเบตง ล้างสารพิษ,ผักกาดขาว,เห็ดเข็มทอง รักษาโรคตับและแผลในกระเพาะอาหาร ข้าวโพดอ่อนและเส้นบุก ที่เสริมเข้ามาให้พลังงานแก่ร่างกาย ส่วนน้ำจิ้มก็มีน้ำพริกหมาร่า ต้นตำรับจากยูนาน ที่ให้รสชาดเผ็ดร้อน ทำให้่วยลดอาหารเป็นหวัดคัดจมูก จากสภาพอากาศชื้นและหนาวเย็นแบบนี้ และน้ำจิ้มสุกี้ทั่วไป ที่ให้ถูกปากนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ยังมีขาหมูยูนาน สูตรพิเศษเฉพาะที่ร้านแห่งนี้ ที่จัดเต็มด้วยขาหมูขนาดใหญ่ พร้อมหมั่นโถ ที่เสริมรับประทานคู่กัน ทำให้การรับประทานสุกี้ยูนาน 1 หม้อจะมีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นอาหารมีคุณค่าและบำรุงสุขภาพ ยิ่งช่วงอาหารหน้าฝน อากาศชื่นหนาวเย็นแบบนี้แล้วจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
ศิระ วีรตันตยาภรณ์ รายงาน