เชียงใหม่ ชาวบ้านอำเภอดอยสะเก็ดคิดสูตรทำไข่เค็มกะทิขายสร้างรายได้

Share This:

เชียงใหม่ ชาวบ้านอำเภอดอยสะเก็ดคิดสูตรทำไข่เค็มกะทิขายสร้างรายได้ ซึ่งคุณสมบัติของกะทิจะทำให้ไข่เค็มมีกลิ่นหอมรถชาดมันและไข่ขาวรสจะนุ่มไม่เค็มจัด เจ้าตัวเผยเคยลองผิดลองถูกมาหลายครั้งแต่สูตรมาลงตัวที่ใช้กะทิสดหมักไข่

คุณจารุวรรณ แสงปรีดานนท์ หรือป้าต้อย เปิดเผยว่าเมื่อ 8 ปีที่ผ่านมาเป็นผู้คิดค้นสูตรไข่เค็มกะทิหลังจากเคยรับประทานไข่เค็มทั่วไปแล้วรู้สึกว่าไข่ขาวมักจะมีรสเค็มจัด จึงได้คิดค้นส่วนผสมหลายๆอย่างใส่เข้าไปในส่วนผสมหมักไข่แต่มาลงตัวที่ใส่กะทิสดเข้าไปใสส่วนผสม ซึ่งการไข่เค็มสูตรกะทิเริ่มจากนำไข่เป็ดมาล้างเอาสิ่งสกปรกออก จนหมด หลังจากนั้นนำส่วนผสมประกอบด้วยดินสอพอง เกลือ กะทิสด มาคลุกเคล้ากันจนเหนียวพอสมควร หลังจากนั้นจึงนำไข่เป็ดที่ล้างไว้มาจุ่มลงส่วนผสมก่อนที่จะนำไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบ หลังจากนั้นจึงนำใส่กล่องหมักไว้โดยใช้เวลาหมักประมาณ 20 วันหลังจากนั้นจึงล้างเอาขี้เถ้าและดินสอพองออกแล้วนำมาต้มกับน้ำนับจากเวลาน้ำเดือด 20 นาทีก็จะวัดอุณหภูมิให้เกิน 80 องศาเซลเซียสหลังจากนั้นนับเวลาต้มอีก 20 นาทีวัดอุณหภูมิให้ได้เกิน 80 องศาเซลเซียสจึงนำไข่มาพักไว้ก่อนที่จะนำไปแพ็คในบรรจุภัณฑ์เพื่อส่งให้ลูกค้า สำหรับคนที่อยากกินไข่ดาวเค็มก็ให้หมักไข่ 7 วันไข่จะยังดิบสามารถนำมาทำอาหารอย่างอื่นได้เช่นปลากหมึกผัดไข่เค็ม

ด้านป้าต้อย กล่าวเพิ่มเติมว่า คุณสมบัติของกะทิสดจะช่วยลดความเค็มของเกลือที่เข้าไปถึงไข่ขาวก่อนไขแดงขณะที่หมักไข่ทำให้ไข่ขาวมีรถชาดไม่เค็มจัด ส่วนไข่เป็ดที่นำมาทำไข่เค็มจะสั่งจากฟาร์มแถวภาคกลางโดยตรงเนื่องจากขนาดของไข่จะฟองโตและเท่ากันส่วนราคาไข่เค็มกะทิป้าต้อยจะอยู่ที่ราคาแพ็คล่ะ 45 บาท – 69 บาทซึ่งจะส่งขายตามห้างสรรพสินค้าในจังหวัดเชียงใหม่ สำหรับผู้ที่สนใจไข่เค็มกะทิ

Related posts:

Comments

comments